Hogyan mossuk meg a friss tojást?

Sok vita folyik arról, hogy megmossuk-e a friss tanyasi tojást vagy sem. A friss tojás beszennyeződhet tollakkal, szennyeződésekkel, ürülékkel és vérrel, ezért megértjük, hogy evés vagy tárolás előtt meg kell tisztítani és fertőtleníteni kell a tyúkok friss tojásait. Elmagyarázzuk a friss tojás mosásának előnyeit és hátrányait, valamint a tisztítás helyes módját.

Miért mossa meg a friss tojást?

Kezdjük a cikk legfontosabb témájával. A friss tojást NEM kell megmosni tárolás előtt, még akkor sem, ha szennyezett. Nem csökkenti a bakteriális fertőzés vagy a szalmonella fertőzés kockázatát; ellenkezőleg. Előnyös azonban, ha a friss tojást fogyasztás előtt megmossuk.

Meg kell mosnom a friss tojásokat tárolás előtt?

A tojáshéj szabad szemmel nézve szilárdnak tűnik, de mikroszkopikus pórusai vannak, amelyek lehetővé teszik a gázok és baktériumok átjutását a belső és a külső tojáshéj között. Tehát logikusnak tűnhet, hogy minden frissen tojott tojást lemosunk, hogy megakadályozzuk ezeknek a baktériumoknak a átvitelét. Azonban minden frissen tojó tojás körül van egy természetes „bevonat”, az úgynevezett „virágzás”. Ez a virágzás természetes gátat hoz létre, és megakadályozza, hogy bármilyen baktérium, gáz vagy nedvesség bejusson a tojáshéjba. Mossa le a virágot, és porózussá teszi a tojáshéjat a tojás megmosásával.

A mosatlan tojást nem kell hűteni, a konyhapulton tárolható. A megmosott tojást mindig hűtőszekrényben kell tárolni, így elkerülhető, hogy a baktériumok bejussanak a tojásba.

Meg kell mosnom a friss tojást evés előtt?

Ideális esetben igen. Azonban nem okoz súlyos egészségügyi problémákat, ha evés előtt egyszer-egyszer elfelejti megmosni a tojást. Az oka annak, hogy miért a legjobb, ha evés előtt megmosod a friss tojást, ez csökkenti az élelmiszerek szennyeződésének kockázatát. És mivel nem kell tovább tárolni a tojást, feleslegessé vált a védővirágzás.

A fő baktérium, amelyet el kell kerülnie, ha tojással foglalkozik, a szalmonella. A szalmonellafertőzés ételmérgezést okozhat, és a tojásban vagy a tojáshéjon lévő szalmonella baktériumok okozzák. Nincs probléma a szalmonellával azokban a receptekben, ahol a tojást főzik vagy melegítik. A szalmonella baktériumok, ha jelen vannak a tojáshéjon, csak akkor veszélyesek, ha nyers tojást terveznek felhasználni egy receptben, például friss majonézben.

Hogyan mossuk meg helyesen a friss tojást?

A tojásmosásnak mindennek köze van ahhoz, hogy mit akar vele csinálni. Tárolás előtt szeretnéd kimosni, pedig felesleges? Vagy olyat szeretnél főzni, amihez nyers tyúktojás kell az elkészítéshez? Vagy egyszerűen nem érzi jól magát, ha piszkos tojást tárol a hűtőszekrényben.

Tárolás előtt tisztítsa meg a piszkos tojásokat

Ahogy korábban említettük, a legjobb, ha a „virágzást” érintetlenül hagyja, ha lehetséges. A friss csirketojás azonban nagyon beszennyeződhet tollakkal, kakkal vagy talajjal, így érthető, hogy a tojásokat tárolás előtt fertőtleníteni kell. Száraz ruhával vagy szivaccsal próbálja meg letörölni a szennyeződéseket, így a virágzás érintetlen marad, mivel nem használ vizet. Így a tojások megtisztulnak anélkül, hogy eltávolítanák a védőréteget és porózussá tenné a tojást.

Ha a tojásokat vízzel öblíti vagy mossa, mert olyan makacs szennyeződések vannak, amelyek száraz ruhával nem jönnek le, ne feledje, hogy a tojásokat hűtőszekrényben kell tárolnia. A tojás mosása porózussá teszi, ami lehetőséget ad a baktériumoknak, hogy bejussanak a tojásba. Ennek elkerülése érdekében tárolja a megmosott friss tojást a hűtőszekrényben.

Mossa meg a tojást vízzel evés előtt

Ha készen áll a háztáji csirkék tojásainak felhasználására, egyszerűen öblítse le meleg vízzel. Nincs szükség szappanra vagy mosószerre, csak meleg vízre. Tartsa a tojást olyan vízsugár alatt, amely körülbelül 20 fokkal melegebb, mint a tojáson kívüli hőmérséklet. Így eltávolítja az összes szennyeződést és a védő virágzást is. Ügyeljen arra, hogy a tojást mosás után azonnal használja fel, vagy tárolja hűtőszekrényben.

Soha ne áztassa a tojást vízbe, és ne öblítse le hideg vízben. Ez azt okozhatja, hogy a pórusok baktériumokat helyeznek be a héjon kívülről.

Meg kell mosnom a bolti tojást?

Attól függően, hogy hol élsz, a kereskedelmi forgalomba hozott tojásokat már az üzletbe való belépés előtt megmossák vagy sem. Az Egyesült Államokban minden kereskedelmi forgalomba kerülő tojást eladás előtt megmosnak, és hűtőszekrényben tárolják az élelmiszerboltban. Ezzel szemben Európában ritkán látni hűtött tojást az élelmiszerboltokban, mivel a tojásokat nem mossák meg eladás előtt.

Az, hogy meg akarja-e mosni a bolti tojást vagy sem, teljesen Önön múlik, de nem szükséges. Nagyon fontos azonban, hogy a hűtött tojás a vásárlás után is hűtve maradjon. Tehát, miután hazaért a bevásárlásból, tegye be a hűtőszekrénybe. Ha nem hűtött tojást vásárolt a boltban, választhat, hogy a pulton vagy a hűtőszekrényben tárolja.